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【大阪 - 北新地】

北新地（きたしんち）は大阪府大阪市北区の一部の地域である大阪最大級の歓楽街の1つで、主に高級飲食店街を意味する。なお、北新地を指す略称である「新地」という呼称も広く定着している。大阪のキタを代表する飲食店街。ミナミの飲食街は区画がはっきりせず展開しているのに対して、キタは比較的整然と店舗が立地している。そのキタでも雑然としがちな梅田からやや離れた南方に位置し、バーを中心とした料飲店が集中している地域である。性的風俗店が皆無でピンク系などはほとんどなく、高級なイメージで捉えられている。東西方向には通りが貫通しており、北から「永楽町通」「新地本通」「堂島上通」「堂島船大工通」が主な通りとなっている。厳密には北西から南東方向へ貫かれているのは、明治時代初期まで堂島川から分流し、新地本通と堂島上通の間を流れていた「蜆川（しじみがわ、曽根崎川とも言う）」のせいである（堂島は、蜆川と堂島川に挟まれた島だった）。一方、南北方向に貫く主な通りは少ないので、移動するにはビルとビルの間の通路やビルの中を使うことが多々ある。「新地」の名前が付くのは、江戸時代、堂島川より北の地域は何も無い場所であったと思われ、「新しい場所として開拓されたところ」の呼称であると考えられる。江戸時代には、現在の梅田駅および、さらに北には現在のような街文化が全く無かったと考えられる。アクセスはJR北新地駅か地下鉄西梅田駅南改札が最寄であるが、タクシーで乗り付ける来訪者が多いのが特徴である。高級クラブが開店する20時前後はエリア内がタクシーで溢れかえることが多い。なお、22時以降の夜間は北新地の中へは車両進入できない。阪神高速道路の最寄出入り口は、北新地周辺が一方通行道が多いため多種になるが、出入橋出口、堂島入口、南森町出入口、梅田出入口のいずれかである。高級クラブ、ラウンジ、スナック、バー、小料理屋が中心であり、庶民性は一部のチェーン展開な飲食店を除いてほとんどなく、接待需要や著名人需要などに支えられているといえる。なお、北新地でいうラウンジとは独特かつ明確な定義があるものであり、クラブ（5万円以上など高額だがホステスが客の席に座って接客できる）とスナック（1万円程度などだが店員が客席に着席して接客できない業種）の中間のサービス（ラウンジは客席同席での接客を受けられるため、さしずめ、高級ではないクラブを指す。）を中級料金（2万円〜3万円程度など）で提供する業種を指す。北新地以外の歓楽街ではラウンジの定義がかなり曖昧である。

【大阪と言えば、たこ焼き！たこ焼きと言えば豆知識！】

ご存知、たこ焼きは小麦粉の生地の中に蛸の小片を入れ直径3cm〜5cmぐらいの球形に焼き上げた食品。
ちなみに近畿地方発祥の粉物料理になる。
主におやつ・間食として食べ、大阪など近畿地方では主に爪楊枝で食べます。東京など近畿地方以外では箸を用いることもある。
初期のものは、これを3個ほど竹串に刺し、注文すると「何本？」と訊かれた。2002年頃まで愛知県にこのようなたこ焼き店が残って
いたが、経営者の高齢化で閉店していってしまった。店の数は大阪が圧倒的に多く、たこ焼きと同時にお好み焼きを扱う店舗も多い。
初詣や祭り等ではたこ焼きの屋台も多く現れる。店内飲食のスペースのある店舗も多く存在し、そしてほとんどの店舗は持ち帰りができる。また最近では商業施設のテナントとして、たこ焼き専門の店も多く進出しています。特に都市部のスーパーマーケットでは、必ずたこ焼きをつくる店が入り口付近に店を構え、買い物ついでに集客している。
「大阪ではたこ焼き用鉄板は嫁入り道具の一つ」と噂される程、近畿圏及び同地方の出身の家庭でのたこ焼き用の鉄板や道具の所持率、男女を問わずたこ焼きの作り方を知っている人が多い。たこ焼きの人気は非常に高いものである。

この為、たこ焼きには欠かせない小さく角形に刻んだ紅生姜などは、近畿圏では昭和の中頃から瓶詰めにして多くの店で販売されていた。たこ焼きの値段であるが地域や店によっていくらか違う。たいていは5〜8個セットで一人前として売られており、200〜400円である。関西のたこ焼きが他の地域に比べて安めなのは、本場であり業者間の競争が激しいからといえる。中には7個で100円以下といったところもある。近年は小麦粉に隠し味的な調味料やベーキングパウダーなど、場合によっては細かい乾燥紅しょうがなどの具がブレンドされた「たこ焼き粉」という専用の粉も発売されている。たこ焼きのソースとしては家庭ではお好み焼きソースで代用することが多いが、「たこ焼きソース」として専用のソースも発売されている。最近では冷凍食品も発売されるようになった。またタコ以外にチーズなどを具にしたものも登場している。京都や関東などでは刻みキャベツを入れるなどのものも存在するが、たこ焼きの生地はお好み焼きに比べると非常に（小麦粉の濃度が）薄く、キャベツを入れるとかなり固めに焼かなければ固まらなくなるため、大阪で好まれるとろみのある食感は出せなくなる。日本国外に進出したたこ焼き店も見られるが、地中海沿岸地域（南欧）やメキシコ以外ではタコを食べる習慣がないため、
現地で受け入れられるような食材を代わりに入れるか、あるいは具を入れないで焼き上げたものが売られている場合がある。

たこ焼きを盛り付けるか入れる使い捨ての容器は、薄く削いだ木による舟形の皿が一般的だが、紙製・発泡スチロールの容器、薄いプラスチックの容器などもある。持ち帰りでは舟形の容器を包装紙で包むかさらにそれを薄いプラスチックの容器に入れる。
なお、楊枝は大抵2本付属している。これは2人分ではなく、2本で1人分である。理由は回転することを防ぐためだそうである。

専門店のたこ焼きは表面の皮状の部分が薄くやや堅い状態に焼け、内部がもんじゃ焼きのようにとろみのあるものが人気がある。
ただし本場大阪では外側のクリスピーな食感は好まれず表面の皮の部分も柔らかく成形した形を保てる限度の焼き加減が好まれる。

【情報掲載エリア】
大阪、新大阪,梅田,新地,西中島,江坂,大阪なんば,難波,天六,道頓堀,心斎橋,堺東,岸和田,豊中,池田,吹田,泉大津,高槻貝塚,守口,枚方,茨木,八尾,泉佐野,富田林,寝屋川,河内,長野,松原,大東

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